Procédé
LE COLD BREW, OU CAFÉ INFUSÉ À FROID, EST UNE TECHNIQUE DE FABRICATION
QUI CONSISTE À FAIRE MACÉRER LE CAFÉ DANS DE L’EAU FROIDE PENDANT UNE DIZAINE D’HEURE
AFIN D’EXTRAIRE LES DÉLICIEUX ARÔMES ET LA DOUCEUR NATURELLE DE SES GRAINS.
ON INSÈRE UN FILTRE MÉTALLIQUE AU FOND D’UNE TULIPE.
ON REMPLIT LE RÉSERVOIR D’EAU ET ON RÈGLE LE ROBINET POUR OBTENIR UN RYTHME D’ÉCOULEMENT D’ENVIRON 1 GOUTTE D’EAU PAR SECONDE.
UNE FOIS QU’IL N’Y A PLUS D’EAU DANS LE RÉSERVOIR (EN PRINCIPE APRÈS 20 À 24H), NOTRE CAFÉ EXTRAIT À FROID EST PRÊT.
Bénéfices
Ce processus permet d’obtenir une boisson au café, très aromatique et moins acide que le café chaud. Le temps d’infusion démultiplie l’intensité en caféine, faisant de cette boisson un énergisant naturel.
Bien moins agressif pour le corps et très peu sucrée, la subtile douceur de cette boisson est surprenante.
Ce processus permet d’obtenir une boisson au café, très aromatique et moins acide que le café chaud. Le temps d’infusion démultiplie l’intensité en caféine, faisant de cette boisson un énergisant naturel.
Bien moins agressif pour le corps et très peu sucrée, la subtile douceur de cette boisson est surprenante.
